茶文化产业园项目规划报告

 

一、 历史悠久的茶文化

中国是茶的故乡，近代科学家通过考察，在中国云南、四川、贵州、广西等地近200处，发现了许多野生大茶树，其中大多数是高大的乔木型大茶树。唐代陆羽《茶经》中就记载：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺，乃至数十尺，其巴山峡川有两人合抱者。”古人的考察发现与现代古生态和分子生物学的研究都证明，茶树原产于中国的西南部。

唐代陆羽《茶经》称：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”说明茶的饮用，发源于史前的神农时代，距今已有五千多年的历史。

据史籍记载，公元前11世纪商末周初以后已有种茶产茶的迹象，东晋常璩《华阳国志•巴志》称：周武王灭纣后，巴族地方出产的“……丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之”，其地“园有……香茗”。

公元前316年蜀国王曾以葭萌（古代茶的称呼）作为人名、地名。公元前202年汉高祖五年古长沙国置“荼陵县”（因产茶多而名之，“荼”字汉时就音茶）。

公元前59年西汉王褒《僮约》中有“烹荼尽具”、“武阳买荼”的记载，说明汉时已有茶的商品和茶市，还有烹茶、饮茶和茶具。

三国《广雅》、晋《广志》中，都记载有煮茶羹饮的方法。《三国志•吴书•韦曜传》中还有以茶代酒的记载。张载《登成都楼诗》中有“芳荼冠六清，溢味播九区”的诗句，称茶是最好的饮料。

唐代是中国历史文化兴盛的时期，茶叶生产迅速发展，茶区进一步扩大，据资料统计，当时己有76个州产茶，茶叶名品有150多个。从百姓到宫廷，饮茶进一步普及，以茶示礼，茶入诗画，茶会、斗茶、禅茶、品茶和茶道等都逐步形成和完善。

唐代陆羽所著的《茶经》，称得上是世界上第一部茶业专著，是唐代及其以前有关茶的历史总结，是中国第一部茶叶百科全书。陆羽《茶经》内容十分丰富，包括茶的起源、历史、种茶、制茶、煮茶、饮茶、茶器具等有关茶的各个方面。因此陆羽《茶经》的问世，是中国茶文化形成的标志。

唐时，随着对外贸易和交往，茶叶、茶籽和茶道开始向外传播，以后，茶这叶健康饮品逐渐传播至世界各地。

中国茶文化，经过唐、宋、元、明、清各朝代，以至近代和现代的进一步发展，更加完善，更为辉煌。

二、 现代茶文化的蓬勃发展

从20世纪70年代末开始的20多年来，随着经济的快速发展，中国茶文化有了一个良好的发展机遇，在国内很快兴起了“茶文化热”。茶文化的各个方面都有了迅速的发展，现简要介绍如下。

1.各种形式的茶文化活动广泛开展

1985年杭州“茶人之家”成立后，经常举办茶会；1989年在北京举办了“茶与中国文化展示周”，展示了大量中国茶的历史文化图片和名优茶产品，吸引了33个国家和地区的茶文化人士参加；1990年在杭州举办了“茶文化节”，同时举行茶文化展示、研讨与表演，内容丰富。此后，各地纷纷仿效，举办形式多样的茶叶节和茶文化节。通过这些茶文化活动，既普及了茶文化，也展示了各地的名优茶，促进了茶叶消费，对地方经济的发展十分有利。

2.茶文化的研讨与交流顺利开展

自1990年在杭州举办第一届国际茶文化研讨会之后，中国国际茶文化研究会每两年举行一次国际茶文化研讨会。许多国家和地区的茶文化专家学者踊跃参加，对茶文化的各方面展开深入的研讨，这对促进茶文化的进一步发展是十分有利的。

3.茶文化著作等出版物不断涌现

自20世纪80年代末开始，全国各地的茶文化专家，在对茶文化深入研究的基础上，著书立说，茶文化出版物不断涌现。诸如《中国茶经》、《中国—茶的故乡》、《中华茶文化（光盘）》、《中国茶文化经典》、《中国茶叶大辞典》、《中国名茶志》、《中国茶文化大辞典》、《中华茶叶五千年》等大型茶文化著作纷纷出版。此外，茶文化的普及性读物和系列丛书也大量涌现。

4.茶文化社团纷纷建立

从1985年开始，先后在杭州、厦门、福州、上海、成都、济南等地纷纷建立了“茶人之家”之类的茶文化团体。1991年在杭州建立了“中国国际茶文化研究会”。随后在北京、上海、山东、四川、江西、广州、湖北、辽宁、新疆、宁夏、云南等地，也纷纷建立了茶文化研究会、促进会之类的社团。台湾、香港、澳门地区也先后建立了相应的茶文化团体。这些茶文化社团的建立，为弘扬茶文化、普及茶文化知识、开展国内外茶文化交流、推动茶文化事业的发展等，都发挥了积极的作用。

5.茶馆业蓬勃兴起

随着经济的发展、时代的进步，文化休闲气息浓郁的现代茶馆，在各地如雨后春笋般地纷纷开办。数万家现代茶馆的出现，己成为现代城市一道亮丽的风景线，也已成为休闲文化产业的重要组成部分。不少城市将这些茶馆业的发展纳入了建设文化名城的重要内容。

6.茶文化历史文物、古迹不断被挖掘、整理与考证

近些年来，各地调查发现、挖掘出土的有关茶的文物、古迹不断有报道。如云南的古茶树、陕西法门寺的唐代宫廷御用金银茶具、浙江长兴顾渚山的唐代贡茶院遗址、福建建瓯的宋代“北苑贡茶”摩崖石刻、河北宣化古墓中挖掘出的辽代古茶具和煮茶、奉茶、饮茶壁画、福建武夷山的宋代斗茶遗址—“竞台”等。这些都是非常珍贵的茶文化历史遗存，有很高的历史价值。

7.历史名茶基本恢复，新创名茶不断涌现

各地具有丰富文化内涵的历史名茶和新创名茶，在近十多年来得到了迅速的恢复和发展。一批批“文化名茶”在各项各级评比中纷纷亮相。有些历史文化名茶获得“金冠”后，市场拍卖十分火爆，有些拍卖价十分惊人。这对促进名优茶生产，繁荣茶叶经济十分有利。

8.艺术茶具有了创新与发展

这十多年来，紫砂茶具、瓷器茶具的造型和艺术装饰都在不断创新，随着各种茶的茶艺、茶道的发展需求，多种整套性茶具也创造出来。另外，一些纯粹为观赏和收藏的各种精雕细刻的石茶具、紫砂茶具、瓷茶具、漆器茶具等五花八门，很有观赏价值。还有很多为各类纪念活动特制的茶具更是多种多样。

9.茶文化艺术品不断涌现

有茶内容的书法和绘画作品自古有之，近几年来，随着茶文化活动的频繁开展，有茶内容的书画作品层出不穷。前些年，中国国际茶文化研究会组织一些名流书画家，成立了“中国国际茶文化书画院”，很多作品颇有气势。茶文化艺术品除书画作品外，还有以茶为内容的根雕、泥塑、金石、绣品等也涌现了出来。

10.茶文化人才培养得到重视

全国已有几家高等院校设立了茶文化专业，不少大学里的茶文化选修课十分受欢迎。近几年来，随着茶馆业的开办，泡茶已成为一门技艺。国家劳动部门已将“茶艺师”列为职业技能培训的范畴。因此，各地纷纷开办初、中、高级茶艺师培训班。有趣的是，日本、韩国等不少国家的茶文化人士，也纷纷来中国学习中国泡茶技艺。

11.泡茶技艺得到发展，茶艺表演精彩纷呈

近几年来发展起来的泡茶技艺，在很多茶事活动中往往就形成了“茶艺表演”。这种茶艺表演，把泡茶的实用技术进行艺术加工后，形成了一种表演艺术。各民族、各种茶类的茶艺表演十分精彩，它已成为现代茶文化的一个重要组成部分。

12.茶旅游事业开始兴起

中国不少旅游胜地也是名茶产地，有些历史名茶产地就有着茶文化的历史遗存。如浙江长兴顾渚山的唐代贡茶院遗址、杭州龙井的十八棵御茶、四川蒙山的汉代仙茶园、浙江余杭的径山寺、天台的国清寺、福建武夷山的大红袍等等。这些地方很多都已开展与茶内容相结合的旅游活动，受到游客的普遍欢迎。

三、 茶文化有力地促进了茶产业的发展

近十几年来，中国改革开放，经济建设飞跃发展，同时也促进了文化事业的发展，中国茶文化就是在这种非常良好的社会环境中蓬勃发展起来的。近几年来出现的茶文化热，在大力弘扬茶文化，广泛开展茶文化活动、普及茶文化知识、发展名优茶、提倡“多喝茶、喝好茶”的推动下，有力地促进了茶叶的多元化消费，促进了中国茶叶生产、贸易、茶旅游的发展。如上海市连续几年来举办茶文化节，使得人均茶叶年消费量达到了900多克。又如，福建省安溪县，原来是个贫困县，近几年来，广泛开展各种形式的茶文化活动。特别是连续几年来举办的“茶王赛”活动，使该县特产乌龙茶“铁观音”的身价大大提高。茶叶市场越来越繁荣，茶农也富裕了，从而带动了地方经济的全面发展，安溪县也成了福建省的经济强县。茶文化促进山区经济发展的类似例子很多。近几年来，茶叶产区名优茶的开发，借着茶文化热的东风都有了长足的发展，名优茶产量增加了，卖价提高了，茶农收入也增加了，从而为茶产业的进一步发展奠定了坚实的基础。

另外，近几年来，茶区各地利用各自的优势条件，纷纷加强有关旅游文化设施的建没，建成了一批有茶文化内容的旅游景点。如四川永川的“茶山竹海”、广东梅州的“雁南飞”、福建漳州的“茶叶博物院”、四川峨眉山的“竹叶青茶叶观光园”、杭州的“梅家坞茶文化村”等等，都受到了中外游客的欢迎，同时也促进了当地茶产业的发展。

近几年来，中国各地城市茶馆业蓬勃发展，据不完全统计，全国城市茶馆大约有三万多家。茶馆业的兴起，不仅有利于弘扬茶文化，促进茶经济的发展，而且现代茶馆业也是城市文明建设的重要窗口。

还有，近年来，茶叶深加工产品和茶饮料新产品的开发，广义而言也是茶文化繁荣的又一个方面。茶叶市场的多元化和茶叶产品的多元化，为消费者提供了更多的选择空间，这对拉动茶消费，促进茶经济的发展无疑是有益的。

最后，必需提到的是，这几年来，中国茶叶的出口也有了较大的增长。2004年中国茶叶出口28.02万吨，比十年前的1995年（16.66万吨）增长了68.2％。据海关统计，2009年中国茶叶出口量30.3万吨大关，首次突破30亿大关，同比增长2%，一举打破了近5年来始终在28-30万吨之间徘徊不前的局面；出口金额7.05亿美元，突破7亿美元大关，同比增长3.3%，实现了全国茶人期盼已久的历史性双突破，总量和金额连续6年创历史新高。茶叶出口的增长中，也有茶文化的因素。一是中国的茶文化活动，给不少国外来访者以深刻的印象，中国多种名优茶的色香味品质，让不少国外茶客心动和信服。通过茶文化活动，提高了不少名优茶的信誉；二是中国是一个盛产绿茶的国家，绿茶的营养价值和药效价值是其他茶类不可比拟的，所以中国绿茶的出口量增加较多；三是中国是一个多茶类的国家，普洱茶、乌龙茶等特种茶类，其品质风味更为不少国外茶客所吸引，所以这些特种茶的出口也有增长。

四、发展茶文化有利于促进社会和谐与进步，顺应时代潮流。

中国国际茶文化研究会会长刘枫在2004年的中国全国政协十届二次会议上，提出了《关于确定茶为中国“国饮”的建议》的提案。这个提案得到了中国农业部、全国供销合作总社等国家有关部门的高度重视，也引起了社会各界的广泛关注，得到了中国茶业界各大组织和机构的积极响应和支持。

在中国，提倡“茶为国饮”有着十分重大的现实意义：有利于增进国民的身体健康；有利于反腐倡廉，促进社会的精神文明建设；有利于和谐社会的建设，促进国际交流；有利于社会的文化建设与发展；有利于茶产业的发展和山区农民的致富。

茶文化促进社会的和谐与进步主要表现在如下几个方面：

首先，人民的身体健康与安居乐业是构建和谐社会的基础，饮茶有利于健康已成为人们的共识。因为现代科学研究表明，茶叶中含有茶多酚、茶氨酸、茶多糖、多种维生素等许多有益于人体健康的营养成分与药效成分。中国茶类众多，各种茶类都有各自的优势，能满足各类人群的健康饮茶需求。提倡“茶为国饮”，使更多的人喜欢喝茶，这对提高国民的身体素质无疑是有益的。

第二，和谐社会的建立，要有一种和谐的环境与氛围。中国人历来有“客来敬茶”、“以茶会友”的习俗，中国茶道精神非常突出一个“和”字。所谓“廉美和敬”，提倡“和为贵”是中国传统道德精神的重要内容。各地经常举办各种茶会、茶话会；宾朋来到，首先以茶待客等等。茶的亲和力是十分明显的，茶是营造和谐、融洽氛围的重要媒介与载体。因此茶为和谐社会的建立发挥了重要的作用。

第三，不断反腐倡廉是社会进步的必要条件，提倡“茶为国饮”，有利于社会精神文明建设。古人说，茶性俭，“清茶一杯”是廉俭的象征。我国著名的茶学家庄晚芳先生极力提倡的“廉美和敬”的茶德精神，意为“廉俭育德、美真康乐、和诚处世、敬爱为人”。90多岁高龄的老茶人张天福提出的中国茶礼为“俭清和静”，意思是“节俭朴素、清正廉明、和睦处世、恬淡致静”。历代茶人提倡以茶倡廉，在现代社会灯红酒绿的环境中，不少人也主张“以茶代酒”。1982年春节，当时的中共中央总书记胡耀邦在团拜会上说：去年开始改革团拜会，以清茶一杯招待大家。于是《人民日报》在头版以“座上清茶依旧，国家景象常新”为题报导了这次团拜会。从此以后上下仿效，蔚成风气。因此，我们相信进一步提倡“茶为国饮”，必将促进社会风气的进一步好转，精神文明建设的进一步发展。

第四，提倡“茶为国饮”，有利于密切人际关系，促进国际交流。历史事实表明，茶是人际交往的桥梁和纽带。社会生活中无论是朋友相会、亲人团聚、走亲访友，还是接见元首、招待贵宾、高级商谈，一般都能以茶招待。“清茶一杯”象征着礼诚、纯洁和热情，因此茶具有密切人际关系的普遍意义。2002年在马来西亚吉隆坡举行的第七届国际茶文化研讨会上，马来西亚首相马哈迪尔的献词说得好：“如果有什么东西可以促进人与人之间关系的话，那便是茶。茶味香馥甘醇，意境悠远，象征中庸和平。在今天这个文明与文明互动的世界里，人类需要对活交流，茶是对话交流最好的中介。”这段话，简明透彻，充分表明了茶的重要社会功能。

第五，茶文化是社会文化的重要组成部分，文化建设与经济建设一样，都是构成社会进步的重要因素。近几年来，不少地区都非常重视文化建设，有的已把茶文化作为文化建设的重要内容。中国浙江省杭州市一年前提出了打造“茶为国饮，杭为茶都”的口号。一年来的实践表明，利用茶都的优势，建设若干茶文化景点、茶文化村，发展茶文化旅游，社会效益与径济效益都十分明显。它把茶文化与经济建设有机结合，大大提高了城市的文化品味，促进了社会的和谐与进步。