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黄酒指以稻米、黍米、黑米、小麦、玉米等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》，中国把黄酒归入饮料制造业（国统局代码15）中的酒的制造（C152），其统计4级码为C1523。
黄酒的发展受到国家产业政策积极扶持。国家酿酒行业政策是：贯彻“优质、低度、多品种、低消耗”的方针，重点发展葡萄酒、水果酒，积极发展黄酒，稳步发展啤酒，控制白酒总量。对黄酒扶持政策主要体现在税收方面，黄酒消费税从量计征，每吨240元，是酿酒行业中消费税负担最轻的子行业。
黄酒产能扩张同样受到地方政府的极力支持。国家对黄酒曾做过规划，到2015年，全国饮用型黄酒产能要达到280万吨，而目前饮用型黄酒的产能远远不足。因此，浙江绍兴市和上海金山区都纷纷出台相关扶持政策，显示出两地方政府扶持、做大黄酒产业的决心。
黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。酿造黄酒在北方以黍米为生产原料，在南方普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为生产原料。黍米、稻米等谷物种植业的产销、供需变化情况都会给黄酒行业带来一定的影响。
黄酒作为人们日常生活中的饮品，受人们日常饮食习惯影响较大，居民消费支出情况直接影响着黄酒销售情况。而作为黄酒销售终端——各大商场、超市，以及酒吧、酒楼等餐饮机构的经营状况也同样对黄酒销售产生较大的影响。
近年来，中国黄酒行业的销售收入、工业总产值较上年均有所上升，行业产销规模扩大。截至2013年，黄酒行业规模以上企业数量达到了87家，相比2012年增加了9家；规模以上企业资产规模达到了207.41亿元，相比2012年增长了10.60%。2013年，黄酒行业规模以上企业销售收入达到了153.91亿元，同比增长14.59%；销售利润达到了28.81亿元，同比增长15.73%。
从行业的消费区域来看，我国黄酒生产及消费区域主要集中在江浙沪一带，消费比重占全国的70%以上。大型老牌黄酒企业均主要布局传统消费市场，竞争较为激烈。但随着竞争加剧，利润水平的下滑，优势企业已经将目光投向了非传统市场，湖北、湖南、江西等市
场的竞争程度陡然上升。
从行业内的企业规模和集中度来看，目前黄酒行业的集中度有待提高，整个行业呈现出产值低、规模小、品牌集中度不高的特点。
从行业的发展态势来看，主要黄酒厂商的产品已经以饮料酒为主，调味酒以不知名小厂商生产为主。产业格局目前相对松散，行业缺乏群体优势和强势品牌，多数企业规模小，相互压价竞争，品牌集中度不大。限于生产方面的壁垒并不高，各厂商的主流产品差异化并不明显，行业龙头企业尚未实现对本区域市场的绝对控制。此外，和目前我国酒精类饮料消费
1、行业外部竞争分析
目前来看，我国的白酒产业总规模已经达到2000亿元，相比之下黄酒的规模不过200亿元，全国几万家白酒企业多层次的营销策略对啤酒、红酒、黄酒的市场份额形成挑战，其中，黄酒市场份额首先受到影响。
中国白酒市场竞争已经非常激烈，国内的白酒企业有3万多家，而黄酒企业只有900多家，产业集中度相对较高，但黄酒企业的困惑表现在全行业对于品牌营销投入的不足。经过酒业的激烈竞争，黄酒主阵地现在已经退到江南一带。
2、行业内部竞争分析
黄酒行业为市场化程度较高的行业，具有较强的区域特征。目前黄酒行业的竞争主要集中在江浙沪传统区域，市场竞争激烈。传统区域集中了众多大型黄酒企业。
其中，浙江省集中了中国黄酒的主要生产企业，如古越龙山、会稽山、塔牌等企业，它们的产品主要为传统型黄酒；江苏省一些黄酒企业近几年来也取得了一定发展，并在产能、技术、影响力等指标上跃居前列，代表企业有张家港酿酒和江苏丹阳酒厂，该类企业产品多为传统型黄酒；上海本地黄酒企业通过创新也取得了快速发展，最具代表性的企业为金枫酒业，该企业通过产品创新和改良，迅速赢得了上海市场，其产品拥有上海本地60%以上的市场占有率，该企业黄酒为清爽型黄酒的代表。
在传统区域市场竞争白热化的同时，非传统区域黄酒生产企业结合当地特色、实施差异
化竞争，也逐渐在各自周边区域取得突破。胜景山河、安徽省宣城市宣丰酿造有限责任公司、福建省宏盛闽侯酒业有限公司、新华锦（青岛）即墨老酒有限公司等企业，都在当地市场取得了较高的占有率，有的甚至走出了当地市场，在北京、广州、深圳、成都、重庆、青岛、武汉等中心城市开始了销售市场的全国布局。
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