2012-2016 年中国饲料行业研究与投资前景分析报告

前言

【行业运行概况】

中国饲料工业处于稳定发展期，目前全国有饲料企业1.5万多家，从业人员约50多万

人。中国饲料业改革开放后年平均发展速度保持在20%以上。已完成了从手工作坊式的生产到世界第二大饲料生产国的飞越，成为中国重要的支柱产业之一。中国产业规模大幅提高，

总产量突破1.07亿吨；市场竞争加剧，利润趋于平均；行业盈利模式为更多依赖总量增长

的盈利模式。统计资料显示，2013年前三季度，我国饲料工业继续保持了较为良好的增长

态势，但受养殖行业的影响，饲料生产呈现不平衡发展状态。

育肥猪饲料价格呈稳中有升态势，全年平均价格略低于上年水平。2012年育肥猪饲料

的平均价格为1.87元/公斤，比2005年低0.88%。第一季度，育肥猪饲料价格稳中有降，

从5月份开始育肥猪饲料价格出现上扬，至8月份达到1.92元/公斤，9月份价格回落至1.88元/公斤，之后由于饲料原料价格上扬带动饲料产品价格的涨价，12月份价格达到近几年的最高价（1.96元/公斤）。

【未来发展预测】

2013年中国饲料行业面临良好的发展机遇。目前饲料占畜牧业生产成本的70%以上，对

畜牧业的科技贡献率超过40%。2013年畜禽产业发展形势良好，畜禽产销形势整体上会好于2012年，畜产品价格趋于稳定，不会产生大的振荡。2013-2015年中国饲料行业将取得长足发展。到2015年，世界营养不良的人口将削减一半，其间，肉制品将会以每年2%的速度增长，特别是加快猪肉和禽肉增长。这将促进世界添加剂，尤其是蛋氨酸和赖氨酸需求量的增加。2016年中国畜牧业产值占农业总产值的比重将努力达到38%。

中国饲料工业“十一五”发展的具体目标：配合饲料年双班生产能力达到1.7亿吨左右；

浓缩饲料产量达到3000万吨；添加剂预混合饲料产量达到600万吨；秸秆饲用率达到50%。

饲料产品总体合格率达到95%以上，饲料添加剂及其预混合饲料总体合格率达到90%以上，违禁药物检出率控制在0.1%以下。

第一章2013年国际饲料产业发展态势分析

第一节世界饲料发展现状

一、城市规模的扩大支撑着饲料业的增长

2012年全球人口统计显示城市人口已超过农村人口，这对全球饲料工业未来的发展很

重要。人口向城市转移的主要原因来自于农村向城市的净迁移人口，尤其是发展中国家的净迁移人口。因此，正在增长的全球人口数量—现在约65亿，将依赖于越来越少的农场。尽管可耕土地的损失及劳动力大量涌入城市，然而逐渐减少的粮食产量与畜牧从业人员却人均生产出了更多的食物。在这些成就中，现代饲料业是一个不可或缺的因素。随着社会对各种饲料产品需求的增加，膨胀的城市人口已成为了今后全球饲料业发展的基础。2012年全球的工业饲料总产量为6.35亿t，比2005年约增长2%，但人均生产量并没有变化。这些增长显示亚洲饲料的主要生产国，特别是中国、韩国、泰国及越南的饲料生产正从禽流感中恢复，也表明2个刚进入世界饲料强国的俄罗斯和印度的饲料工业正在迅猛发展，同时巴西和墨西哥的饲料业也在继续扩张。

二、禽流感与疯牛病对饲料业影响的比较

禽流感与疯牛病对饲料业影响的比较令人关注。亚洲3年的高致病性禽流感疫病导致政

府和企业淘汰了数以亿计的家禽，数千类产品被迫下架，很大程度上推动了养禽业整合的步伐。与此相比，北美业疯牛病事件对养殖结构的影响却微乎其微，且成为了加强肉牛生产商间团结协作的凝聚点。由H5N1型禽流感疫病而导致全球禽类生产的缩减只是一个暂时的现象，特别是，至今无迹象表明禽流感将会在人群中流行，而且印度、俄罗斯等其他一些国家的禽类生产的已经呈现处快速增长。然而，不景气的牛肉及犊牛肉的需求消费，特别是在工业化的欧洲国家中，呈现出持续下滑的趋势。在主要的动物蛋白食品源中，猪肉及水产品类的需求在消费者日益关注禽类及牛肉安全的同时获得了增长。尽管猪肉仍是主要的消费肉类—特别在中国，但全球用于禽肉与禽蛋生产的饲料仍占据主体地位。2012年世界饲料业全景的研究结果也表明全球禽料约占40%，猪料占32%，奶牛料占16%，肉牛料占6%，鱼虾料2013-2016年中国饲料行业研究与投资前景分析报告

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20占4%，其它动物料占3%。除肉牛料及犊牛料外，几乎所有种类的饲料都得到了大幅度增长。

然而，技术改进如鱼苗饲料技术改进和远海及循环水产养殖业的支撑下，水产饲料的增长最快，在不到10年的时间内增长了1倍。

三、饲料原料涨价：中国和乙醇

中国仍是玉米和豆粕这一主要饲料原料的重要市场。据美国农业部、谷物协会及其它信

息预测，随着饲料产量及工业需求的增加，中国将出现玉米净进口，这一现象已经在豆粕上

出现了。然而，全球第2大饲料生产商正在投资转基因等许多农业研究，来促进粮食增产，

以此应对阿拉伯地区和灌溉水资源所面临的挑战。中国2012年9月的玉米出口量达227万，比2005年同期低了2/3以上。与此同时，尽管9月份的玉米进口量不到10 t，但进口量已在上升。随着2012年年末的临近，官方及非官方的分析员已修正了2012年7月份全球玉米的总产量，估计小麦的产量也提高了，但豆粕的产量变化很少。巴西和欧盟25国的玉米产量正在提高，而俄罗斯和阿根廷的小麦产量也在增长，但澳大利亚的小麦产量因持续干旱而继续下滑。在俄罗斯大麦产量持续增长的趋势下，2012年7月份全球大麦的总产量也在上升。即便如此，在中国饲料需求日益增长的压力下，饲料生产商在2012年下半年承受着较高的饲料原料价格后，期盼2013年的饲料原料价格有较大的波动。

美国Informa公司根据种植面积按2%增长预计2013年8月份全球玉米的产量将超过7.4

亿t，全球小麦的产量也将超过6.46亿t，豆粕的产量将接近2.33亿t，菜籽的产量将超

过5 000万t。这些作物产量的增长来自于基因改良，虽然全球许多地区对这一点并不关注，

但人们却已经在使用很久了。除了中国的进出口平衡外，生物燃料产业加剧了饲用玉米的波动。美国已有13%的玉米用于乙醇生产，而在中国这个比例相对较少，但还是很明显的。估计到2012年美国将有39%的玉米用于乙醇生产，达到1.08亿t。中国玉米的工业用量也在快速增长中，2012年已达到2 750万t。

四、区域概述

2012年是亚太地区遭受禽流感疫情后养禽业恢复的一年。中国、泰国和越南的养禽业都开始恢复，但印度尼西亚由于H5N1型禽流感疫病可能会再次流行而未得到恢复。虽然

《Feed International》2012年饲料业全景的调查结果已根据最新的估计数据修正了饲料

总产量的数值，但印度尼西亚的养禽业即便是大规模产业化经营似乎也不能得到与其它东南亚国家相同程度的复苏。与此相比，菲律宾避免了禽流感疫情而使整个养禽业平稳增长。而印度的养禽业尽管受到玉米供应的挑战，但仍保持着快速的增长。亚洲发展银行统计，2013

年东亚的经济增长率为4.4%，比2012年的估计值稍有下降。估计中国经济的增长率为9.5%，可能再度成为该地区经济增长最快的国家。推动中国、泰国及越南饲料产量提高的主要因素是养猪业的加速增长。“一条龙”畜牧企业通过灵活地改变禽料与猪料的产量给其它未整合养殖业的饲料生产商带来了更多的压力。另一个因素是中国养猪业的持续工业化发展促使在规模化生产中加大了杂交品种和高档料的使用。

在南美，仅巴西的工业饲料产量就超过该地区工业饲料总产量的2/3。大多数国家饲料

产量的持续强劲增长依赖于肉类的出口，特别是禽肉与猪肉。2012年肉鸡出口的下滑主要

归因于禽流感对欧洲和中东市场需求的影响，但这中现象可能是短暂的。巴西的饲料与食品安全管理程序已被欧洲零售商品加工组织承认。其管理程序由良好生产规范(GMPs)、危害分析及关键控制点（HACCP）措施及“GMP欧洲GAP”组成，这些都已获得了欧盟25国市场准入规则的认可。巴西饲料工业产值约占GDP（国民生产总值）的1.8%，每年上交的税收超过90亿美元。而且，巴西正在增加饲料产品特别是预混料出口到南美洲等南方共同市场贸易协定国，年产值约为5 000万美元。其它南美国家包括主要依赖于养禽业的阿根廷、委内瑞拉、哥伦比亚和以鲑鱼产量为世界之最而著称的智利的饲料业也正在增长。

尽管禽肉的进口量正在攀升，但在整个欧盟的饲料生产中，禽料部分仍是一个显眼暇疵。

2005年下半年暴发H5N1型禽流感疫病对消费市场的冲击到2012年仍然延续着。在欧盟25国中，禽流感导致禽料产量约下降了5%。欧盟最大的禽类生产国—法国，2012年禽料的产量比2005年约减少了50万t。其它欧盟国家禽料的减产量分别为：英国，3%；意大利，9%；西班牙，9%。然而，一些其它的欧盟主要禽料生产国却增加了禽料的产量，如德国增产1%，波兰增产7%。尽管欧盟的禽料产量最近在下降，猪料产量达到了几百万吨，但禽料产量在工业饲料总产量中的比例仍然超过了1/3，成为了工业饲料产品中最大的部分。欧盟最大的猪料生产国，西班牙的猪料增幅已下滑，其产量比2005年达到历史最高水平时下降了2%。2012年的数据表明，在其它欧盟猪料生产国中，产量第2的德国增长了6%以上，第3的法国却下降了2%以上。荷兰的猪料产量在持续4年的下滑后，2012年的产量开始增长。在最近加入欧盟的新成员国中，匈牙利2005-2012年的猪料产量变化较少，而波兰的猪料在国内饲料产量增长的背景下却增长了12%。2012年的估计数据表明，欧盟工业牛料产量的变化较少，下降的幅度不超过1%。然而，欧盟牛料产量排名第2的英国增产接近9%，第3的法国增产超过5%。在大多数欧盟国家中，其它动物饲料如马料和宠物料的产量也在增长。尽管进行了大量的研究工作以使精制的动物性蛋白原料重新进入欧盟市场，但是消费激进主义者仍强烈反对在饲料业中利用动物蛋白和重复利用能量。最近的食品恐慌包括饲料污染促进了欧洲食品安全机构对食品的管控。在欧洲，除了25个欧盟成员国外，其它欧洲国家2012年饲料产量的变异很大，增长最快的为俄罗斯，他们的私有养禽业增长很快。外国投资仍是俄罗斯饲料业的一个因素，尤其在其它东欧国家特别是罗马尼亚，这一因素更显突出。

南非雄厚的粮食产量支撑着绝大部分中东及非洲地区的工业饲料生产。然而，非洲以北

的国家如伊朗和沙特阿拉伯的养禽业也已呈现增长。而且，沙特阿拉伯已提高了牛料的生产能力以扶持规模化、集约化奶牛场的生产。尽管尼日利亚的家禽生产商及非洲西部和中部国家的生产商还不清楚H5N1型禽流感疫病给他们带来的风险，但尼日利亚在2012年也出现了饲料产量呈正增长的情况。

在美国，仅肉鸡料就约占工业饲料总产量的1/4，加上蛋鸡料和火鸡料，整个禽料的产

量占所有加工饲料的38%。猪料次之，约22%，肉牛料约21%，奶牛料约19%。鲶鱼料、鲑鱼料和虾料的产量正在增长，但产量仍然低于美国饲料总产量的1%。2012年美国的牛肉、猪肉及火鸡肉的增产量与肉鸡肉的减产量相抵消,这样一来饲料消耗量约增长1%，这与近几年持平，表明市场已成熟、稳定。美国农业部估计2013年肉鸡的价格将下降，而饲料价格将上涨，从而导致鸡肉产量持续下降。分析人员根据市场需求预测2013年生猪产量将持续增长，而从相对庞大的牛养殖数量看，2013年肉牛的产量稍有下降。尽管2013年奶的价格可能会提高，但农业部预测饲料价格的上涨将导致奶牛数量的下降更快，并相应地减少奶产量。

《Feed International》估计现在美国工业饲料的15%以上用于出口型动物产品的饲养。主

要从肉鸡产量的增长看，墨西哥工业饲料的增长速度是所有北美国家中最快的。分析预测，

北美自由贸易协定（NAFTA）即将做出的修订将削减墨西哥对国内市场的保护，可能会影响将来养禽业的增长。NAFTA中的成员国加拿大,由于国内肉类消费量及猪肉出口量的增长,使得其在2012年成功地保持了工业饲料产量的增长。

五、饲料业的规模效应及发展趋势

2012年，世界5大饲料强国，美国、中国、巴西、墨西哥和日本的饲料总产量约占全

球饲料总产量的1/2。虽然还有许多国家得益于当地特定的饲料与食品市场而使其饲料产量

有所增长，但少数几个饲料强国特别是中国、巴西的增产速度却非常明显。食品生产与消费

的国际化使原本单一的全球饲料业正在加速质变。但由于各国间通过限制饲料与食品的准入来维护本国的动物健康及生产商的利益而使这种质变得遥遥无期。《食品规范国际饲料法》的推行有望帮助我们面对这些饲料安全的问题。目前饲料产业的增长是人口数量不断膨胀，城市化进程加快以及发展中国家肉类产品消费需求增长的结果。而且这种发展趋势也预示着肉仔鸡、猪及水产品将会持续健康增长,并且这一趋势可能延续到2014年甚至更久。

第二节世界饲料资源开发取得的成果

世界饲料资源开发利用趋势和取得的成果，主要有以下8个方面：

一、配合饲料

根据畜禽不同品种，不同生长发育阶段对营养的不同需要，把多种饲料和氨基酸、维生

素、抗菌素和矿物质以及中草药等添加剂按照一定比例加工成配合饲料，其营养全面，可以

使畜禽生长速度大大加快。

二、代粮饲料

充分利用农副产品和部分工业废弃物，加工成饲料或饲料原料，既开发了饲料资源，又

减少了环境污染。如作物秸秆、水果皮壳和籽仁、羽毛、蔗渣、畜禽粪便以及屠宰后的下脚

料等，经加工处理后都可制成畜、禽、鱼的优质代用饲料。据统计，全世界每年作物秸秆产

量约40亿t，仅我国就有7亿t至8亿t，而用作饲料的仅有1／5。目前我国年产畜禽粪便约10亿t，如能有60％被充分开发利用，大约可节省5．2亿t饲料用粮，可生产畜禽肉2．5亿t。代粮饲料的开发利用，为发展节粮型畜牧业提供了丰富的粗饲料资源，也为进一步推动畜牧业的持续发展提供了可靠的保证。

三、微生物饲料

微生物饲料是当今世界积极研究开发的新型蛋白质饲料资源，其蛋白质含量一般在30

％至50％以上，还含有多种维生素。作物秸秆、谷壳及工业废液、废渣均可用来生产微生

物蛋白质饲料。目前常用的微生物主要有酵母、细菌藻类和真菌等。

四、树木饲料

树木的嫩枝叶片及加工后的锯末，含有丰富的营养物质，可以加工成优质的畜禽饲料。

据测定，紫槐叶的蛋白质含量达23．7％；刺槐和胡枝子叶的蛋白质含量均在20％以上；松针叶、柳树叶、杨树叶等多种树叶的营养都很丰富。各种树叶可通过鲜叶蒸煮和干叶粉碎后饲喂畜禽，效果均很好，目前仅我国就有19．1亿亩森林面积，年产树枝嫩叶片可达数亿t，如能合理开发利用大有可为。

五、矿物质饲料

矿物质饲料是生产配合饲料所需要的添加剂，它含有畜、禽、鱼类生长所必需的铁、硒、

锌、硫、钙、磷、钾、铜、锰等矿物质元素。目前，运用于饲料工业中的矿物主要有膨润土、

沸石、石灰石、泥炭、凹凸棒土等数十种。世界上一些发达国家对天然沸石的开发利用很快，如日本、美国、俄罗斯、保加利亚、捷克、加拿大等国的研究人员都取得了很好的成果。饲喂沸石的试验畜禽品种有猪、肉鸡、蛋鸡、牛、羊、兔、鱼等。动物性浮游生物饲料。

六、新型作物饲料

新型作物饲料目前世界各国都在研究新的植物饲料资源。如美国研究开发了籽粒苋作饲

料的潜在价值；日本正在培育饲料用稻米和蛋白质，赖氨酸含量高的麦类；加拿大培育的低

毒油菜新品种，粗蛋白质含量为30％至50％，非常适宜作饲料用。

七、浓缩饲料

目前，日本研究人员从绿叶中提取蛋白质；新西兰科研工作者通过试验制成的叶蛋白浓

缩饲料，代谢能为10.14kJ／g粗蛋白含量44.46％，含有效磷0．31％，适用于作鸡饲料。

八、液体饲料

液体饲料是一种针对性极强的改良型饲料产品，它的出现打破了传统饲料观念。

第三节国际饲料工业科技动态分析

在亚洲，拉丁美洲的一些发展中国家和地区，随着经济发展和人口增加，肉食消费日益

增长，畜牧业和饲料工业将有很大发展。这些国家和地区中，不少是人多地少，饲料资源供

应不足。要解决饲料短缺问题，一方面要靠增加进口，另一方面要靠技术进步。因此，掌握

国际饲料科技动态，根据自己的国情选择采用最适用技术，对推动饲料工业发展至关重要。

一、高科技的生长点

在农业学科领域一般公认的高科技生长点，一是计算机技术的开发与应用，一是生物技

术，特别是基因工程的开发与应用。美国是公认的电脑科技领先国家。最近的一个调查分析

指出，电脑科技人才的供求缺口仍然最大，认为这个问题已成为限制美国经济发展的一个主要因素。为解决这一问题，提出了包括增加教育投资和人才引进等措施。尽管如此，该报告估计尚需十年时间来解决这一人才供求的矛盾。八十年代人们预测二十一世纪将是生物技术的世纪。许多高智商的年青人进入了这个领域。长期以来，生物学研究处在基于概率的“手工业”式的实验性科学阶段。近来的成就表明，在“定向性”或“可预期性”方面似有突破性进展。计算机技术与生物工程的结合将大大加速这一科技领域的发展速度。计算机与生物技术的进展将给饲料工业和饲养业带来深远的影响。

二、饲料与畜牧科技发展的热点

1、动植物新品种

在动物方面，由人工授精到卵移植的有性繁殖科学技术对畜牧业起了并将继续起着很大

的作用。今天，出现了以体细胞进行无性繁殖的克隆技术的成功应用。这将大大加快优良遗

传性状的传递速度与准确性。与此同时，人们也担心不加节制地使用克隆技术，将给人类的

未来带来难以预测的后果。动物育种除继续朝着高产优质发展外，一个振奋人心的动向是通过基因转移培育专供人类器官组织移植用的动物品种。

在农作物方面，传统的育种技术加上作为高科技生长点的基因标记与基因转移技术的发

展与应用，将给饲料工业和饲养业带来更多的高产优质或有特殊用途的作物品种和饲料添加剂。已成功的例子如高油玉米和耐除草剂大豆品种的培育。高油玉米具备高能量，高蛋白和高赖氨酸的优点。耐除草剂大豆具备高产优质大豆品种的各种优点，不同之处在于可耐受高效低毒广谱除草剂，从而提高单产。今年在美国推广面积已达种植面积的三分之一。正在研究开发中的新品种有：低植酸玉米（可提高玉米中磷的利用率，减少粪便中磷的排出所造成的环境污染）；低水苏糖（Stachyose）、低棉籽糖（Raffinose）大豆（可消除气胀，提高豆粕对家禽和鱼的代谢能）；低氧合酶大豆（可提高豆油/豆粕的稳定性）；低抗胰蛋白酶因子大豆（提高大豆蛋白的利用率）；低亚麻油酸大豆（可提高豆油/豆粕的稳定性）；高OMEGA－3大豆。应当提到的是国内学者在培育高油玉米方面也取得了显著成果，育成的高油玉米在含油量方面居领先地位。

2、饲料添加剂

禁止把抗生素作为促进生长的添加剂在饲料中使用的趋势似更为明显。非抗生素类促进

生长或保健用添加剂的应用将相应扩大。近来在酶制剂及有关产品的开发与应用方进展较

大。其中旨在提高碳水化合物的利用率的有葡聚糖酶（Glucanase），纤维素酶，半纤维素酶，淀粉酶等。旨在提高蛋白质消化率的蛋白酶也已进入了市场。植酸酶可有效地提高饲料中有机磷的利用率。随着对环境污染控制的加强和植酸酶生产成本的降低，该酶制剂有可能得到广泛应用。酵母培养物（Yeast Culture）的有效成分尚不十分清楚，但对反刍动物及猪似有良好效果。有机微量元素（Organic Trace Minerals）指的是微量元素与有机物结合的一类产品。由于结合的方式与程度不同，其效力可以有相当的差别。近来的研究表明，有机微量元素除生物效价较高外，还可提高动物免疫力。此外，与普通的无机微量元素相比，有机微量元素在预混料中可显著提高维生素的稳定性。目前配合饲料中应用的工业生产的氨基酸有赖氨酸和蛋氨酸两种。其他限制氨基酸因成本太高，尚不能用于商业生产，但看来只是时间问题。届时配合饲料中的蛋白质的氨基酸将更加平衡，总蛋白含量可望近一步降低，既有利于蛋白资源的利用，又减少了粪便中的氮排出量，有利于保护环境保健营养品

（Nutraceuticals）是近年来食品工业中流行的一个新词。该词一般说来指的是一些来源于

天然的，对人体健康，防老与防病有特殊作用的添加剂或食品。膳食纤维，Omega-3不饱和脂肪酸，具备抗氧化作用的维生素C，维生素E以及单宁等均属此类。最近在饲料工业中这一词汇也开始流行起来。美国食品药物管理局（FDA）不久前就如何管理这类产品进行了初步研究。一些中草药具有增进动物健康的作用，应属此类。对保健营养品在饲料工业方面的影响进行估测，似为时尚早。

3、饲料配方

应用营养学方面的一个重要趋向是从最低成本配方向最大收益模型的发展。最低成本配

方，也就是目前国内普遍使用的配方技术，是以满足一定生产水平的动物营养需要为基础，

设定适当的约束条件，以每公斤（或每吨）饲料成本最低为目标函数，用电脑筛选的最优配

方。但每公斤饲料成本最低并不必然意味着畜禽生产体系的收益最大。建立一个较为完整的最大收益模型，除上述最低成本配方所需信息外，还应当包括动物品种的遗传潜力，饲养环境，不同营养水平下动物的生产表现，人工、设备、管理费用及畜产品价格等参数。美国最新版的肉牛和猪的饲养标准中包含有基本的生长模型。国外不少公司和研究单位都在研究开发各自的配方模型。由于饲料成本是畜禽饲养成本的主要构成部分，饲料转化随饲料配方的营养浓度而改变，国内学者在八十年代曾提出以饲料转化与单位饲料成本的乘积为目标函数的优化模型，并以产蛋鸡和肉牛为例，进行了计算机模拟及饲养试验或小范围的生产应用。

应用该模型的前提条件是，营养师要能够准确地预测给定营养浓度的饲料配方的饲料转化。

参数配方是在将有效能量如ME与其他营养成分的浓度如蛋白质、必需氨基酸按比例挂钩的前提下，以单位有效能量（的配方）价格最低为目标函数的优化模型。该模型的假设条件是：

在一定的饲料能量浓度范围内动物的有效能量日进食量不变（当采用ME时还要假定热增耗HI可忽略不计），从而动物的生产水平（日增重、产蛋量、产奶量）等也保持在同一水平。因此营养师在设定可供电脑筛选的能量浓度范围时，必须有充分的根据满足上述假定条件。此外，参数配方不能筛选能量浓度低于上述范围、动物生产水平较低但单位畜产品饲料成本最低的最优配方。最大收益配方模型最适合于“饲料－饲养－屠宰－加工”的一条龙经营系统。但国外较为先进的商品饲料公司也在推行这一技术体系。饲料公司的技术服务专家运用这类模型，将畜产品的预期价格、畜禽品种特征、饲养条件等方面的信息输入电脑，即可向客户提出最佳的饲料配方和饲养方案。现代化饲料企业目前还利用饲料配方优化技术包括影子价格，指导饲料原料的采购和饲料原料在企业内的合理使用，指导新技术、新工艺的开发利用，从而提高企业的效益与竞争力。现代化技术与现代化经营管理相结合，这也是饲料工业发展的总趋势。

4、加工工艺与设备

饲料加工工艺与设备总是在不断革新，很难逐一评述。为了进一步提高饲料产品质量，

也由于在卫生防疫方面的要求愈来愈严格，饲料工业中更多地采用“湿热加工”或“湿热－

机械加工”，或进一步提高其强度。例如提高蒸汽调制时间和温度，采用挤压机（Extruder，

俗称膨化机），膨胀机（Expander）及“压缩机”（Compactor）等。就加工强度而言，以淀粉糊化度为指标，依次为：挤压（糊化度80％－95％以上），膨胀（估计糊化度为80％左右），压缩（估计糊化度为60%－70％），制粒（糊化度25%－40％）。加工成本的排列顺序则相反。最近推出了一种通用制粒熟化机（Universal Pellet Cooker），可以制作从硬颗粒到浮性鱼饲料等多种产品，估计其加工强度也横跨上述范围。蒸汽压片（Steam Flaking）是一种加工整粒谷物的湿热－机械加工法，广泛地用于肉牛业，近来在美国的奶牛业中也得到了相当大的推广应用。蒸汽压片可使淀粉糊化度达到60%－80％，加工成本不超过制粒。“湿热加工”或“湿热－机械加工”可以提高淀粉或其他营养成分的消化利用率，破坏某些对营养成分利用不利的因素（例如抗胰蛋白酶因子），从而提高一些饲料原料如玉米大豆等的营养价值。另一方面，热加工对维生素、酶制剂等添加剂有破坏作用。为了解决这一矛盾，一些公司研究将需热组分与热敏感组分分别加工处理的工艺与设备，并取得了专利。

5、加工工艺过程控制

“工艺过程控制”（Process Control）或“用统计学方法控制生产过程”（Statistical

Process Control）亦称“全面质量管理”，已开始被引进到饲料工业，今后将得到广泛应用。

这一工业管理系统的基本点是:“将产品质量控制在生产过程中”，从而降低成本，提高效益。以下举两个例子对此作进一步说明：例1.建立一个快速分析饲料营养成分，及时调整饲料配方的体系。尽管电脑配方的计算十分准确，由于饲料原料的营养成分尤其是有效营养成分（例如豆粕中有效赖氨酸）的变异往往相当大，输入电脑的营养成分与饲料厂所用的饲料原料的实际营养成分特别是有效营养成分往往有相当的差异，由此导致生产出的配合饲料的营养成分与电脑计算的饲料配方的营养成分的差异。为了保证产品的营养成分，营养师不得不采取对某些营养成分如蛋白质，氨基酸超加的办法，也就是用增加成本来保证质量。一些公司或研究单位正试图研究开发一套系统，该系统可快速而准确地分析营养成分，并将分析结果迅速输入电脑，及时调整配方。这一系统将有效地提高配合饲料产品的质量稳定性，降低饲料成本。例2.挤压（膨化）饲料产品水分控制。这是一家饲料公司技术开发的实例。该公司在研究产品质量过程中发现:实验室分析报告统计结果，水分的变异最大。客户投诉统计结果，发霉变质是最严重的问题。霉变的直接原因是水分过高。而水分过低将增加重量损耗，降低产品适口性。水分变异还扩大了其他营养成分的变异。据此，该公司的有关领导与研究人员决定将挤压（膨化）饲料产品水分控制列为重点课题，开展了一系列的研究与技术开发。首先通过平衡水分实验发现该公司产品系列水分超过11.5%（或水活度>0.7）时霉菌开始生长。据此将产品系列长期贮藏的安全水分定为11.0%。其次，在包装点每隔30分钟连续20小时取样分析，结果发现生产过程中产品水分的变异系数（CV%）为14.7%。根据统计学原理，计算出为保证97.5%产品不超过安全水分（11.0%）所需设定的目标水分为8.5%。

为了减少生产过程中的产品水分变异，该公司的科研人员通过多学科合作建立了一个反馈自动控制系统。该系统包括一个以电容为基础的传感器，连续测定产品水分并以每秒20个读数的速度将信息输送到电脑反馈控制系统，相应调节烘干机的热风温度。换言之，该自控系统的受控（被测定的）因变量（Measured and Controlled Dependent Variable）为产品水

分，而受控自变量（Controlled Independent Variable）为热风温度。安装调试后，该系

统控制下产品水分的变异系数经20小时连续区域测定，由14.7％降至2.5%。据此，目标水分重新设定为10.5%，从而减少了2%的重量损耗（10.5%—8.5%）。产品水分变异的另一方面的原因是包装后的水分变化。经研究发现，由于温差造成的水分转移和环境湿度高而导致产品吸收水分，可能使产品发生霉变。此外，环境湿度低，产品水分散发，会导致“减斤”。为了避免顾客的减斤投诉，该厂规定在每包饲料中超加0.5%重量。解决包装后产品水分变化的关键是选用适宜的包装材料。经反复试验，新选用的包装材料可将由温差造成的水分转移控制到安全限度以内，可保证产品水分在高温高湿条件下不吸湿，在高温干燥条件下不丢失水分，从而可免去0.5%的重量超加。这项研究的效益包括:降低了烘干能耗，减少了2.5%重量损耗。该厂年产挤压（膨化）饲料5万吨，每吨平均售价400美元，由此得到的年效益为500,000美元（50,000×400×2.5%）。与此同时，防止了产品霉变，提高了产品的适口性和质量稳定性。以上实例还给人们以启示：饲料科技的研究开发，需要跨学科的合作；面对二十一世纪的挑战，需要跨世纪的人才。

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