环保型绿色生态养猪技术研究与开发可行性研究报告

5  项目可行性分析

5.1  国内外技术发展现状和趋势
    工厂化养猪是在国民经济和畜牧科学技术发展到一定阶段，家畜饲养和动物营养学科技水平不断发展，特别是在配合饲料工业发展到一定水平的基础上发展起来的新的生产模式：采用配套的现代化养猪科学技术，按猪的不同生产阶段，创造适合于猪的繁殖、生长发育的环境条件，实行工厂化的生产方式，充分发挥猪本身的生产潜力，常年均衡生产商品肉猪，提高养猪生产水平的经济效益，减轻饲养人员的劳动强度，从而提高劳动生产率和养猪的生产水平及经济效益。
    20世纪70年代以来，世界畜牧发达国家相继出现了工厂化的大型的养猪企业，如美国、加拿大、德国、日本等国，在养猪生产上已普遍实行工厂化生产方式，并且达到了很高的生产水平：母猪年平均分娩已达2.2－2.3胎；每年母猪年提供商品猪19头以上；达110千克体重只需140－160天；代全群料肉比3.5－3.7：1等。进入80年代以来，我国也建立了一些工厂化养猪场，并按照国际先进水平进行建设和管理，已经取得了可喜的成绩，在发展养猪现代化的道路上起到了示范作用，对我国的养猪生产也起到了一定的推动作用。
    目前我国生猪生产的几种主要方式
    经过改革开放二十年的发展，我国生猪生产已经摆脱了传统单一的饲养模式，逐步向规模化、集约化方向发展。目前主要的生产方式有三种。一是传统的农户养猪生产方式，一般每户饲养1或3--5头，作为家庭的副业，主要利用其家里的剩汤剩饭和一些副产品饲养，较少的利用配合饲料和科学的饲养管理技术，较为粗放。其生猪饲养量占全国饲养总量的75%--80%，生产的猪肉偏脂肪型。猪肉主要供给广大农村、城镇及中小城市等。这种方式仍为我国生猪生产的主要方式。二是专业户养猪，一般每户饲养规模从几十头到上百头，从数百头到上千头不等。这种生产方式具有一定的专业性，要有一定的投入，建造专门的养猪场，有专人负责管理，利用混合或配合饲料饲养，饲养专门化的瘦肉型猪品种或其二元、三元杂交种。其生猪饲养量占全国饲养总量的15%左右，生产的猪肉偏瘦肉型。主要分布在全国瘦肉型猪基地县，经济较发达地区和大中城市的郊区等。生产的猪肉主要供应国内大中城市。三是工厂化养猪生产，一般每场年出栏几千头或一万头到几万头。这种生产方式专业性很强，投入也较大，要有一批专业人员负责生产管理，同时对饲料的营养要求也很高，饲养专门的二元、三元杂交种或专门化配套系。其生猪饲养量占全国饲养总量的5%左右，生产的猪肉为瘦肉型。主要作供港活猪和供国内大城市消费。相当于一部分工厂化养猪场的生产水平已达到养猪发达国家的水平。
    综合分析国内外养猪业发展的趋势，有如下几个方面的特点。

5.1.1  规模养猪数量增大，依靠规模饲养降低生产成本，提高经济效益
    日本的养猪农户由1965年的70.2万户减少到1995年的1.9万户，户均规模由5.7头扩大到1993年的426.2头和1995年的545.2头。据日本农林水产省的调查，在1993年度，饲养规模在29头以下的农户每头生产成本为40201日元，而饲养规模在500头以上的农户每头生产成本仅为29990日元，规模经济比较显著。
    美国猪的饲养规模也不断扩大。1970年，美国共有养猪场87.1万户，平均每户出栏肉猪100头，到1994年，养猪场减少至20.8万户，平均每户出栏肉猪扩大到458头。1992年，养猪规模在1000头以下的农场占全美国的84.2%，其出栏的肉猪头数占全美国的22%，1000--2000头的农场占8.9%，出栏的肉猪头数占20%，2000头以上的农场占6.9%，出栏的肉猪占58%。
    丹麦的养猪规模也呈不断扩大趋势。1984年丹麦有5.2万个养猪场，1994年减少到不足2.8万个，1994年，存栏头数在1000以下的养猪场数占全丹麦的79.3%，而其养猪头数占全丹麦的24%。1000--2000头以上的养猪场占10%，养猪头数占54.3%。

5.1.2  随着经济的发展，人们对高品质、高安全性的猪肉需求越来越强烈，在一些发达国家和地区逐渐形成绿色养猪生产
1986年以来，瑞典在全球率先禁止使用促生长剂，并已形成"瑞典模式"的绿色养猪生产。同时，在猪遗传改良方案中，加强对种猪使用寿命的选择。所有这些为世界各国养猪业的可持续发展树立了榜样。"瑞典模式"主要体现在：(1)饲料中禁止使用促生长剂；(2)死猪的肉量粉不得用做饲料；(3)严格控制饲料中的沙门氏菌；(4)除短期情况外，不准限位饲养母猪；(5)所有猪群应铺以垫草；(6)养环境应满足猪的行为习性（如产前筑巢、拱掘）；(7)圈舍要有良好的采光条件(窗户)；(8)禁止断尾；(9)猪的生活空间比大多数国家更宽敞.
     5.2  环保养猪的重要技术特点
 环保养猪的技术路线是：“病原体的净化系统——排污净化系统——绿色饲养”。
    5.2.1  猪场净化技术
    5.2.2  粪便废水的处理
    粪便废水常应用沼气发酵法处理，但发酵方法停留时间长（15—20天），投资和运行费用高、利用率低。因此，环保问题已经成为制约工厂化养猪场生存和发展的首要决定因素。
5.2.3  绿色饲养
    在生猪饲养过程中，使用绿色饲料，避免使用抗生素。
    环保型工厂化的养猪关键技术包括：5.3  项目的前期科研开发情况及现有条件
    项目的实施，标志着各方面的重点关键技术已进入成熟时期，本公司已经先后与上海农科院，广东农科院，以及浙江农科院前期的协调工作进入尾声，从项目的总体设计，框架的结构，到品种的筛选，以及绿色饲料的喂养，有机肥的生产，各单项指标，均经过严密的分析和论证，以保万无一失，基础条件如下：
    引进台湾杜洛克良种      32血统
    引进比利时长白良种      28血统
    引进英国大约克          31血统
    优化本地品种——杭猪
    用以上的优良品种为种源，将不断地开发出更优质的品种，本企业其主要生产杜洛克商品猪及杭猪的发展道路，在绿色饲料与饲养方面，我们将应用国内率先开发的β一葡聚糖酶并用其大麦型饲粮；在工厂化环保养猪设施与工艺方面将进一步研究与发掘，在生物有机肥的研究开发方面，已经掌握了多方面的操作技术和实习经验，在研究力量方面公司将积极采用请进来、走出去的方式，有目的地与各地农科院共同开发新优产品和技术，并积极争取与高等学府结成对子，以适应企业发展的需要。
    作为我们国家畜牧业养殖所正视的研究课题，借助农科院研究成果，通过生物发酵技术，达到企业的污水零排放，使环境资源不受污染，该项目的研究成功，将在江西省地区首开先例，在国内极有推广和发展的深远意义，所以潜力很大。
    同时项目单位正着手建立配套的技术创新的人才体制及科研机构。大规模的养猪需要较高的养猪技术，而且根据生产的发展而不断技术创新，从而保证生产的发展及利润的增长。其关键是技术人才以及能发挥这些人才作用的体制及机构，也就是机制。项目单位正着手建立一个宝塔型的人才库，上层是由教授级的高级畜牧师博士等组成的智囊层，中层由大专以上的学士、硕士等组成的结合生产进行技术研究工作的技术及管理人员，基层生产单位则由经过中等专业教育的生产线的不脱产的生产负责人组成。这些技术人员将完全与生产紧密结合，根据生产中存在的问题，不断开展研究工作，使技术不断的得到创新。此外将不断由企业资助培养在职硕士生及博士生。同时有机会就派科技人员出国学习参加训练班等。公司还与一些大学及科研机关及国外驻华有关业务机构经常联系，并聘请有关教授专家为顾问，多渠道了解国内外各种先进的养猪信息。
    育种、饲养疫病防治及生态的技术工作的开展，必需要有开展技术工作研究的机构。为了使技术工作的开展有组织的保证，项目单位专门成立了现代养猪及生态研究所。研究所建有兽医化验室及正在建立生物技术实验室。兽医化验室能分析猪群的抗体的情况，及时掌握猪群的健康状态，并且能制备自家血清，及防疫法规所允许的一些细菌疫苗。生物技术试验室主要是检测基因为育种工作向分子数量遗传学的更高层次的发展作准备，以满足今后育种工作的新的进展的需要。

5.4  市场预测、推广和应用前景
     据联合国粮农组织统计，1990年中国生猪存栏数约占世界总存栏量的42.3％，肉猪出栏数约占世界总出栏数的33.6％，猪肉产量占世界总产量的32.6％。
     1996年我国猪的存栏数为4.57亿头，出栏率为122％。猪肉产量达到了4037万吨，占肉类总产量的67.51％，头均胴体重78千克，人均占有猪肉32.93千克，均达到或超过世界的平均水平。
     1997年底生猪存栏38896.5万头，占全球41.52％，全年屠宰生猪45077.2万头，占全球39.32％，猪肉产量约3464.3万吨，占世界猪肉产量的39.39％（占亚洲的68.8％）。与1996年比，1997年我国养猪规模和产量有所减少。 1998年我国生猪年末存栏42256万头，占世界总存栏量的44.3％；肉猪年出栏50215万头，占世界总出栏数的46.2％；猪肉产量达到了3884万吨（占肉类总产量的67.8％），占世界总产量的46.1％，分别比1990年增长了16.6％和2.0％、62.0％和12.6％以及70.3％和13．5％。中国是世界上的第一猪肉生产大国。中国猪肉生产在世界上的地位变得越来越重要。
      我国不但是世界上猪肉（生猪）的生产大国，而且是猪肉的消费大国。我国生产猪肉的绝大部分（98％左右）用于居民消费。我国猪肉的消费主要由两部分组成：城镇居民消费和农村居民消费。对城镇居民的猪肉消费量推算显示：一方面，1990－1998年我国猪肉消费量占生产量的比重有逐渐增大的趋势；另一方面，城镇居民的人均消费水平大大高于农村居民的人均消费永平，而且猪肉消费量占生产量比重的增加主要来源于城镇居民人均消费量的增加。 然而，与此并不相称的是，我国的猪肉出口量却只占很小的部分。20世纪90年代以来，我国猪肉的出口总量基本保持在35万－50万吨之间，但出口量占产量的比重却呈现出逐渐递减的趋势。1990年，我国猪肉出口量占国内生产总量的比重为2.1％，到1998年，这一比例下降到不足1％（0.9％），下降了1.2个百分点；与此同时，猪肉的进口量从1990年到1998年基本上是递增的态势，尤其是1998年进口量急剧增加，达到了2.72万吨，而我国其它年份的猪肉进口量从来没有超过1万吨。
       从整体来看,我国猪肉的出口量远大于进口量,具有强劲的出口态势。从我国猪肉的出口结构来看,活猪的出口量最大,约占出口总量的50％;其次为鲜、冷、冻猪肉，约占出口总量的30％；再次为猪肉制品，约占出口总量的20％；猪杂碎出口量非常小。从我国猪肉的进口结构来看，鲜、冷、冻猪肉和猪杂碎是主要的进口产品。据《中国农业年鉴》，1997年我国出口活猪228.15万头，占世界总出口数的17.54％,同年进口活猪2101头，仅占世界总进口数的0.018％。
      我国人民生活质量的提高表现在对动物蛋白的需求呈上升之势。据1998FAO提供的资料显示：我国肉.蛋.奶产量分别达到了5514.1万吨.2219.5万吨和1106.3万吨；纵向相比，虽然畜产品已经从根本上扭转了历史上供应短缺的局面，市场繁荣，价格相对稳定。与国际上比较，从一九八五年开始，我国成为世界头号产蛋大国;九十年代开始，成为世界第一产肉大国。近十年来，世界肉蛋增产中，中国占了绝大部分。1998年我国肉类占世界总量的25.58%。其中：猪肉超过44.18%，人均占有量为29.5公斤，较世界人均水平多出14公斤。但是，较发达国家水平仅多出1.5公斤。而国民年人均肉类占有量仅为44公斤，较发达国家短少34公斤，增产的潜力很大。牛羊禽肉的占有量为14公斤，较发达国家人均39公斤短少25公斤，这种差距是在较长的一段时间所难以得到缓解的；禽蛋占世界总量的41.88%，蛋类人均占有量为17.7千克，世界水平为8.9千克，为世界均值的1.9倍。奶类接近世界平均水平(详见附表1)。由此可见，猪肉仍将成为国民生活消费的主要商品，弥补牛、羊、肉供给不足的大宗产品。也就是说，当牛羊饲养业欠发达时，养猪将是社会所能够主动接受和受到应有契重的。
       据《我国养猪近期发展目标》一文，“在未来的10年（2000～2010年）甚至更长一段时期内，发展我国养猪业的指导思想是：学习国际先进经验，结合我国实际，充分利用我国资源优势，以市场为向导，加强基础建设，依靠科技进步，持续稳定高效的发展我国的养猪业。”以我国现有人口12。32亿和年平均递增率1%计算，到2010年，我国人口达14亿以上，人均肉类消费量达到中等发达国家的70千克，其中猪肉为45千克（占65%左右），猪肉的需求量为6300万吨，以通体重82千克计算，需出栏肉猪7。68亿头。”这个人均需求量可能大了些，但随着人口的增加和人民生活水平的提高，养猪业需要发展是不容置疑的。根据发达国家畜牧业发展的经验，由于农民生活条件的改善和科学技术的进步，养猪户逐渐减少，养猪规模不断扩大是必然的发展趋势，这也是规模效益的所在。
      随着我国农业产业结构和生产方式的转变，畜牧科技水平的日渐提高，规模化、工厂化养猪在各地骤然兴起。集约型的养猪逐步取代传统式、分散型、小规模的一家一户副业型的养猪成为必然的趋势。据业内的测算：在现今的上市生猪商品总量中，来源于规模场所占的比重约在18—20%。并且，呈逐年攀升之势！此举，给社会化商品供给，调节市场供求平衡，稳定市场消费价格诸多方面，起到了积极的促进作用！同时，也给畜牧业产业化，产前连种植（生产），产后连加工业（生产），形成区域性的规模经济，起到了相当重要的作用。毋庸置疑，规模化集约型养猪生产，将成为社会示范的窗口、现代畜牧科技的载体，从现代生产工艺流程，良种配置及其优化杂交组合，饲料营养，疾病防治，环境处理与有机废弃物的综合利用，以及科学化管理的科技含量上约为50%以上。有望实现60—70%的总体目标，这样能够更好地发挥规模化养猪生产的理想水平！
      不论是绿色猪肉食品的销售，还是有机肥的销售，当今推广绿色食品，保障销费者身体健康的今天，从理论上已属实可行，而环保型企业的产业化养殖场，在国内更是凤毛麟角，对于社会和企业的本身所作出的成绩将积极地推动整个养殖业的一次新的革命浪潮，就猪肉食品而言，我们有长期国内外客商的客户，就企业本身的市场无任何压力和困难，有机化肥生产和使用，既绿化了粮食的质量，又优化了土壤结构，减少对水田的农水排放而污染了环境，净化环保，由此前景广阔。