玉米汁加工项目建议书

技术方案和设备方案

一、工艺流程  

　　二、操作要点  

　　1．原料选择：应选择鲜嫩饱满、呈金黄色、无病虫害、无腐烂的鲜玉米。

　  2．原料预处理：将玉米苞衣、须剥干净，并用清水清洗。  

　　3．灭酶：将玉米棒放入沸水中煮制5分钟，破坏氧化酶，有利稳定色泽、改善组织和风味。  

　　4．刮粒取粒：用自动刮粒机进行刮粒。  

　　5．打浆过滤：将称好的玉米粒加入适量的水，用打浆机打浆，料液用离心机分离，去除残渣，然后用120目纱布过滤，澄清的液汁注入罐中备用。  

　　6．配料：配方为(％)：玉米汁80，白砂糖10，柠檬酸0．2，蜂蜜1．2，羧甲基纤维素0．01，蔗糖酯0．09，明胶0．08，琼脂0．24，水8．18。先将砂糖、羧甲基纤维素、蔗糖酯、明胶、琼脂热溶过滤，冷却后，与其它配料一同加入配料罐，搅拌均匀。  

　　7．调配均质：将配制好、混匀的配料加入到高压均质机中均质，使其组织达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀。  

　　8．装罐杀菌：将均质后的液汁装入洗净并消毒的玻璃瓶中并封盖。然后，采用高温瞬间杀菌，杀菌温度为121℃，时间30s(秒)。  

　　9．冷却包装：将杀菌后的饮料分段冷却到40℃以下，在37℃保温库中存放一周后检验产品，然后包装出售。

二、设备方案

主要设备一览表

第六章  主要原材料、燃料供应

一、原材料供应

本项目主要采用甜玉米和糯玉米做为原料生产玉米汁。糯玉米又称粘玉米，其胚乳淀粉几乎全由支链淀粉组成。支链淀粉与直链淀粉的区别是前者分子量比后者小得多，食用消化率又高20％以上。糯玉米具有较高的粘滞性及适口性，糯玉米食用消化率高，白城地区糯玉米蛋白质含量在4．9％、脂肪1．5％、粗纤维2．5％、总糖27．2％、淀粉74．4％左右。粘玉米现种植面积为0．95万亩，甜玉米0.42万亩粘玉米。主要选用的品种是垦粘1号、春糯3号，甜玉米选用的品种是吉甜3号有等优质品种。现市场收购价大体在1400——1500元/吨。收购期在9月下旬至10月中上旬期间。

每公斤甜、糯玉米可制作玉米汁5千克，本项目所需甜、糯玉米原料为2万吨。现白城地区种植面积为6万亩左右,可以满足本项目的需求。

二、燃料动力供应

本项目所用燃料主要是生产及采暖用煤，现市场价格大体在700元/吨。

第七章  环境影响评价

一、影响环境因素分析

1、项目建设施工对周围环境的影响

施工期间主要污染源是在施工中施工机械所产生的噪声和汽车排放的尾气及汽车运输建筑材料的过程中所产生的轻微粉尘对环境造成的污染，其次是项目建成后，生产污水、废渣、废气对环境造成的污染。

2、项目生产过程产生的污染物对环境的影响

（1）废水：该项目废水主要为生产车间设备及器具洗涤水（清洗）、地面的冲洗。

（2）废气：废气主要来源于锅炉烟气。

（3）废渣（固体废弃物）：锅炉房烧煤产生的炉渣。

（4）噪声：该项目噪声来源于各种生产设备运行所产生的噪声。

二、环境保护措施

1、建设期间采取以下环保措施措施

（1）在施工机械选型上尽量采用低噪声设备。

（2）为减少扬尘的影响，施工现场每天定时洒水，防止浮尘产生。

（3）对运输建筑材料的汽车，要加强管理，要求使用无铅汽油，安装净化器，实施机外转化措施，以减轻汽车尾气对大气环境的污染。

（4）对轻质、散装及易污染的建筑材料要加棚布遮盖，避免污染环境。

2、生产期间采取以下环保措施

（1）废水：生产、生活产生的污水统一处理后，做到达标排放，排入市政污水管网。

（2）废气：锅炉房采用高效多管除尘器，进行净化处理，然后经高烟囱排入大气中。

（3）固体废弃物治理：锅炉渣可供砖厂或市政部门铺路。

（4）噪声治理：对于车间内部分设备产生的噪声，拟采用隔声和吸声相结合的综合治理措施。

三、环境影响评价结论

项目所在地区环境条件有利于本项目建设，项目投产后对厂址及周围环境不会造成不良影响。从环保角度看，本项目是可行的。