电子商务餐饮连锁店商业计划书

　　电子商务餐饮连锁店商业计划书

　　第一章 执行摘要

　　1.业务创新点

　　基于电子商务的餐饮连锁店，初期以高校为在校学生为目标市场，提供以营养美味的食品，同时以电子商务为手段，实现网上订餐以及前台后台电子化的高效管理

　　创意背景：

　　u 高校食堂由于大规模配菜，所以原料劣质，做工粗糙，更不不注重口味以及营养，所以我们初期将目标定于高校市场。

　　餐饮电子商务大势所趋，但是现有的餐饮电子商务很少，而且水平较低，我们提出的“海天”餐饮系统，不仅包含我们的网站，同时还有先进的前台后台一体化管理系统

　　u 现代化的优质高效是消费者满意的重要因素，而我们辅以科技手段的产品服务以及管理，可以较好满足这一要求。

　　u 特许加盟的经营方式，不但有利于扩大市场，而且不会给自己带来过大负担

　　u 配合我们系统的使用以及特许加盟的经营方式，同样形成有特色的人员培训体系。

　　1.2.1 VI(视觉识别)

　　公司名称：

　　企业标志：

　　1.2.2 MI(理念识别)

　　² CS：顾客满意(customer satisfation)

　　² IH：网络化(internet)，健康化(health)

　　² 以网络和实体餐馆为平台，综合以网络化、信息化的营销管理理念，使用自己的“海天餐饮系统”服务、提供生态饮食的连锁加盟餐馆：初期面向高校市场建立字的大型模板店，第二阶段主要采取直营连锁方式扩展业务，开设分店，第三阶段采取特许加盟，连锁经营的方式形成公司的网络

　　1.2.3 BI(活动识别)

　　通过对内，管理，培训。对外促销，公益活动贯彻CI形象.其中网上互动，会员制服务是我们的特色。

　　1.3公司产品

　　公司产品主要分为两大块：

　　u 食品部分：全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客自由DIY设计的食谱

　　u “海天”餐饮系统：“E—diet餐饮系统”是本公司研制设计的一套及现代化信息管理与电子商务营销系统，它改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高。通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制。

　　1.4市场分析

　　2002年我国餐饮业营业额首次突破5000亿元，同比增长16%左右，是同期国民经济增长速度的两倍。 2001年全国餐饮业实现营业额4368亿元，占社会消费品零售总额的11.2%，比上年同期增长16.1%，成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。高校餐饮市场中，高校学生虽是“纯消费”顾客，但因其餐饮消费占其总消费的53.23%，市场稳定集中、客流量大，只要保证餐饮质量，收益是相当乐观的

　　1.5公司规划与目标：

　　公司发展三步走战略

　　u 利用一年时间，成功的创立5家模板店或成熟的单店运营、管理模式。

　　u 在5年时间内，以模板店为原型，发展10家左右直营连锁店。

　　u 在10年内，重点推广特许经营连锁，利用特许总部可以在不直接投资的情况下，迅速复制式发展的优势发展50～100家特许经营加盟店。

　　u 10年之后，在连锁经营体系高度成熟，商誉建立牢固的基础上通过特许加盟的方式加速扩张。待时机成熟，将目标市场扩大到一般大众

　　u 终极目标：让我们的成为一般大众的社会厨房，并使营养快餐的观念深入人心。人们饥饿时第一个想到的不是家里的厨房而是我们的快餐店。这也正是对“饮食社会化”及“健康饮食”趋势的顺应。我们将以此为目标建立自己的跨国连锁集团，与全世界人民共同迈进健康饮食的新纪元。

　　1.5公司管理

　　u 我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人员安排，在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时，积极为下一阶段的开拓作好充分的准备

　　u 将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利于企业运行的流畅和高效。

　　u 对管理职责实行清晰化，责任化，以便督导。

　　u 对人员进行的培训，特别是对中高级管理人员，并逐步建立培训体系

　　u 我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者，迅速发展成为规模型连锁企业。

　　1.6融资与财务数据

　　u 第一年首期需要一次性投入资金300万元，主要通过个人集资的方式筹集，由创业团队成员共150万元。另外对外寻找风险投资商出资入股，计划吸引风险投资额50万元。外加以抵押贷款的形式向银行贷款100万元。三部分相加，即可得到公司初期注册资本人民币300万元。

　　1.7风险分析

　　主要面对的风险和问题：爆发大规模传染病和不可抗据的自然因素、外部大规模恶性竞争、经营风险 、财务风险、政策性风险

　　面对风险我们一定要正确对待和利用风险

　　1.8 结论

　　总之，本公司是一个填补了餐饮电子商务、生态餐饮空白的新型餐饮企业，运用了先进的一体化系统，体现了网络营销和信息化管理的新观念，初期定位于高洨，针对性强，特许加盟连锁的方式具有很强的市场开拓能力，所以我们的公司将会有很好的市场前景和发展。

　　第二章 产品与服务介绍

　　消费者对餐饮的需求，其实是对方面的，多层次的，归纳起来有三大类：

　　u 实物本身的需求

　　u 对餐饮实物有关的服务内容的需求

　　u 对企业观念的认同

　　所以这就要求我们的产品和服务：

　　u 对于直接要求，我们提供的直接产品：网络服务，营养套餐，就餐环境，音乐，其他设施等。

　　u 对于间接需求，我们提供的间接产品(服务)：新兴，安全，稳定，周到，便利，

　　u 使客户认同我们的理念，达到顾客满意的最高层次理念满意。

　　2.1产品

　　2.1.1我们的产品

　　u 食品部分

　　我们在提出与传统所提倡的“色、香、味”的同时，注重了我们食品的营养和形式的多样化

　　首先我们提倡生态餐饮理念：生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境的重要手段，通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配，营养均衡的科学手段的综合运用，来营造良好的个人身体生态环境。要保质美味与营养并重。特别是针于初期特定的目标客户——高校学生，我们将在消费模型的分析上制定如下套餐：考试套餐，健脑套餐，减肥套餐，健体套餐等

　　其次我们提出了菜式DIY的概念：中国饮食文化丰富多彩，原料和烹调方法多种多样，传统的八大菜式已经不能满足消费者需求了，所以我们在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY，即在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式，可以灵活配搭出过万道菜式，满足顾客不同种类的要求

　　u 系统部分

　　我们根据现今电子商务发展和信息化管理趋势，开发了“E—diet餐饮系统”，这个部分可以说是我们经营中的重点部分。在2.2部分中详述

　　2.1.2我们的产品品质保证(食品部分)：

　　我们对原料，生产过程，成品等制定一系列品质标准，并通过督导部进行严格贯彻

　　u 原料：通过慎选供货商，小批量，高频度配送方式及物流中心的检验保证所有食物新鲜，高质，我们承诺决无隔夜产品

　　u 生产：我们的产品保证绝对的卫生：厨房实现透明化，产品加工过程中的卫生情况顾客一看便知、现场监督;所有的餐具均一次性使用;并且生产流程标准化，无冗余步骤

　　u 成品：在口味上专设产品开发部，口味由经验丰富的总厨精心调配并使之量化、便于标准化生产;营养均衡：由专业营养师搭配各种不同用途的套餐 ，配送过程保质

　　2.1.4产品开发

　　产品开发是企业经营的重点，为了实行差异化战略，我们将在开发始终贯彻独特的网络化营销、信息化管理以及生态饮食观念，建立自己的产品研发机构，设计出独有的差异化产品。

　　程序如下：

　　对有供应商生产能力的厂商调查摸底 → 寻找有充分生产能力的厂商和有吞吐能力的中间商 → 试制开始 → 充分的试用和使用调查 → 修正(根据消费者的意见修正产品，使其各项特点更符合消费者要求) → 开始在一家店试销→试销范围扩大 → 开始有关经营环节的标准化

　　2.2“E—diet餐饮系统”介绍

　　2.2.1功能简介：

　　“E—diet餐饮系统”是本公司研制设计的一套及现代化信息管理与电子商务营销系统，它改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高。通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制。

　　2.2.3系统特点：

　　“E—diet餐饮系统”主要针对餐饮业信息化管理以及营销，完全满足餐饮企业的管理营销需求。其方便快捷现代的电子营销，灵活的点菜操作，超高速送单，安全高效的收银管理，防错打印技术以及强大的管理后台，所具有的特殊性能，都广泛成为业界标准。

　　1)足不出户的订房/台以及订餐模式

　　电子商务网站模式，提供菜式详细资料，直观而且易操作，不但可以足不出户完成开台、转台、订台，同时完成配菜以及点菜追单、外卖、甚至取消

　　2) 餐厅内易用的全面电脑化点菜界面

　　界面美观、新颖、直观，可使用触摸屏进行点菜操作，也可以使用键盘直接操作，快速切换成中英文版本的操作界面，供各级餐厅酒楼使用，用不同语言操作实是满足了不少用户的需求，且比其他同类型软件更便于操作。

　　3) 超快速、高效的收银结帐系统

　　收银操作是一项比较重要且不容出错的环节，上千个餐位的帐单，只需1个收银员就能轻松处理，而且有效地防止错漏及作弊事件的发生，此项收银操作达到了高速准确的工作效率，是本系统的特点所在。

　　4) 快速送单功能

　　只需几秒钟时间，就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个送单过程。此项达到了快速作业的效率，令相应部门及时获知菜单信息。

　　5) 防错打印技术

　　厨房全自动同步打印技术只需要几秒，就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个过程，并且此项具有出错控制技术，可重印出错出品单。这点及时有效的防止了错误打印的情况出现。

　　6) 远程遥控维护技术

　　远程遥控维护技术，通过网络或电话线对客户端的系统进行远程维护或是升级处理。此项维护技术不仅有效的对系统进行维护管理，而且及时方便的为客户解决疑难问题。

　　7) 独特的配菜DIY优势

　　顾客不会再满足餐牌的菜式点菜，而是想要随意的配搭做法。本系统可以在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式，满足顾客不同种类的要求

　　8)高效的前台管理和完善的后台管理

　　管理人员可随时了解餐厅的运作情况，餐牌的修改，员工权限的设置，口味的维护等等都以图形操作界面表示，配合鼠标轻松完成

　　2.2.4系统介绍：

　　系统主要分为了三个大的部分：

　　u “E—diet餐饮网站”

　　——足不出户的方便

　　主要是网页上有我们的菜单，菜的名称和价格以及相关图片，顾客只需免费注册成为网站的会员，登陆之后点击网页即可接受订餐或订房/台、外卖、取消或者菜式DIY，之后网站将在几分钟内自动处理订单，并将订单发送到餐厅厨房、传菜等部门。在整个过程中顾客不需要出门，简单方便。

　　u 餐厅内服务子系统

　　——科技以人为本

　　在餐厅内设置触摸式电脑操作，供客人以及工作人员双方使用，集开台、点菜、结帐、收银于一体，通过网络运行操作，使前台管理、结帐、收银操作正常运转，安全准确，操作简易快捷。只需1个收银员便可轻松处理，有效地防止错漏及作弊事件的发生。

　　u 后台管理子系统

　　——信息化管理的必然选择

　　对整个餐厅的员工、菜牌、食品、会员、房/台以及整个系统实行集中管理。为后台管理员提供了多达80多份的实时营业报表，以供管理人员决策。

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